Los sabores son las sensaciones gustativas que experimentamos las personas al probar alimentos. Tenemos unos receptores en la lengua, concretamente en las papilas gustativas, que sirven para detectar los diferentes sabores. Los cinco sabores básicos son: sabor dulce, sabor salado, sabor amargo, sabor ácido y sabor umami.
El dulce se relaciona con azúcares, el salado con sales, el amargo con compuestos como la cafeína, el ácido con sustancias ácidas, y el umami con el aminoácido glutamato. Algunos ejemplos son los siguientes: el chocolate con leche es de sabor dulce, las patatas fritas son saladas, el café es amargo, el limón es ácido y la sopa de miso es sabor umami.
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