El gluten es una proteína que se encuentra en algunos tipos de grano como el trigo, la cebada y el centeno. Es lo que hace que la masa de pan tenga una textura elástica y esponjosa.
Sin embargo, algunas personas tienen una condición conocida como intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, que hace que su cuerpo reaccione negativamente al gluten.
La intolerancia al gluten, puede provocar en ocasiones problemas digestivos, fatiga, dolores de cabeza y otros síntomas. Por lo tanto, todas aquellas personas con intolerancia al gluten deben evitar alimentos que contengan gluten y buscar alternativas sin gluten en su dieta.
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