El magnesio es un mineral esencial que participa en cientos de reacciones del organismo. Ayuda a los músculos, los nervios, los huesos y la producción de energía. Aunque muchas personas lo relacionan solo con suplementos, una alimentación variada puede aportar buena parte de lo que necesitamos. Conocer ejemplos de alimentos con magnesio permite elegir mejores ingredientes para las comidas diarias y entender por qué las semillas, los frutos secos, las legumbres y algunas verduras son tan valiosos. Descargar ficha ¿Para qué sirve el magnesio en el organismo? El magnesio interviene en funciones muy importantes. Contribuye al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso, participa en el mantenimiento de los huesos y ayuda a transformar los alimentos en energía. También interviene en la formación de proteínas y en el equilibrio de algunos minerales del cuerpo. Una persona adulta suele necesitar aproximadamente entre 310 y 420 miligramos de magnesio al día, aunque la cantidad depende de la edad, el sexo y otras circunstancias. En la mayoría de los casos, lo más [...]

El zinc es un mineral esencial que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades, pero cumple funciones muy importantes. Participa en las defensas, ayuda a cicatrizar heridas, interviene en el crecimiento y contribuye al funcionamiento normal del gusto y el olfato. Como el organismo no lo almacena en grandes reservas, conviene obtenerlo con regularidad a través de la alimentación. En este artículo encontrarás ejemplos de alimentos con zinc, diferencias entre sus fuentes y formas sencillas de incorporarlos a una dieta variada. Descargar ficha ¿Para qué sirve el zinc en el organismo? El zinc participa en más de un centenar de procesos relacionados con las células. Es necesario para fabricar proteínas y material genético, por lo que resulta especialmente importante durante la infancia y la adolescencia, etapas de crecimiento y desarrollo. También contribuye al funcionamiento del sistema inmunitario y al mantenimiento de la piel, el cabello y las uñas. Una alimentación muy poco variada puede dificultar el consumo suficiente de este mineral, aunque la cantidad necesaria depende de la edad, el sexo y [...]

Las grasas trans aparecen con frecuencia cuando hablamos de alimentación saludable, pero no siempre es fácil reconocerlas en los alimentos cotidianos. Son un tipo de grasa insaturada cuya estructura química ha cambiado y que, en grandes cantidades, puede perjudicar la salud cardiovascular. Conocer sus ejemplos ayuda a interpretar mejor las etiquetas y a elegir opciones más adecuadas sin caer en confusiones. Descargar ficha ¿Qué son exactamente las grasas trans? Las grasas trans son grasas insaturadas que presentan una determinada disposición de sus átomos, llamada configuración “trans”. Algunas se producen de forma natural en pequeñas cantidades en el estómago de animales rumiantes, como vacas, ovejas y cabras. Por eso pueden encontrarse en cantidades reducidas en la leche, la mantequilla, el queso y la carne de estos animales. La mayor preocupación se relaciona con las grasas trans industriales. Se forman principalmente mediante un proceso llamado hidrogenación parcial, que transforma aceites líquidos en grasas más sólidas y estables. Durante años, esta técnica se utilizó para mejorar la textura, la conservación y el sabor de [...]

Los lácteos son alimentos elaborados a partir de la leche de animales como la vaca, la cabra o la oveja. Están presentes en muchos desayunos, meriendas y recetas, pero no todos tienen la misma textura, sabor ni valor nutricional. Conocer ejemplos de lácteos ayuda a distinguirlos, entender cómo se producen y elegirlos de manera equilibrada dentro de una alimentación variada. Descargar ficha ¿Qué se considera un alimento lácteo? Un producto lácteo es aquel que se obtiene principalmente de la leche o de sus componentes. La leche contiene agua, proteínas, grasas, lactosa —un azúcar natural—, vitaminas y minerales. A partir de ella pueden crearse alimentos líquidos, cremosos, sólidos o fermentados. Durante su elaboración, la leche puede calentarse, filtrarse, fermentar o mezclarse con otros ingredientes. Por eso existen productos tan diferentes como la leche líquida, el queso y el yogur, aunque todos tengan un origen común. Algunos productos comerciales también incorporan azúcar, frutas, cacao o aromas, por lo que conviene revisar la etiqueta. Leche: puede ser entera, semidesnatada o desnatada. Yogur: se produce [...]