El calcio es un mineral esencial para el crecimiento y el buen funcionamiento del organismo. Aunque suele relacionarse con la leche, existen muchos otros alimentos con calcio que pueden formar parte de una alimentación variada. Este nutriente ayuda a mantener huesos y dientes fuertes, participa en la contracción de los músculos y contribuye al funcionamiento normal de los nervios. Conocer distintas fuentes de calcio permite preparar comidas más completas y descubrir opciones para todos los gustos. Descargar ficha ¿Por qué necesitamos calcio durante toda la vida? Durante la infancia y la adolescencia, el cuerpo utiliza el calcio para formar y fortalecer los huesos. En estas etapas se construye una gran parte de la masa ósea que acompañará a la persona en la edad adulta. Sin embargo, el calcio sigue siendo importante después, porque los huesos se renuevan constantemente. También interviene en funciones como la coagulación de la sangre, el movimiento de los músculos y la transmisión de mensajes entre las células nerviosas. Por eso no se trata solo de tomar leche: [...]

El hierro es un mineral imprescindible para el organismo. Participa en la formación de la hemoglobina, una sustancia de la sangre que transporta oxígeno a todas las células. Por eso, incluir alimentos con hierro en la alimentación ayuda a mantener la energía, la concentración y el buen funcionamiento del cuerpo. Existen fuentes animales y vegetales, y conocer sus diferencias permite preparar comidas más variadas y aprovechar mejor este nutriente. Descargar ficha ¿Por qué necesita hierro nuestro cuerpo? El organismo utiliza el hierro para fabricar hemoglobina y mioglobina, proteínas relacionadas con el transporte y el almacenamiento de oxígeno. También interviene en el funcionamiento de los músculos y del sistema de defensas. Durante la infancia y la adolescencia, este mineral es especialmente importante porque el cuerpo está creciendo. Cuando existe una ingesta insuficiente durante bastante tiempo, puede aparecer una deficiencia de hierro. Algunos signos pueden ser cansancio, palidez, debilidad o dificultad para concentrarse, aunque estos síntomas también pueden tener otras causas. Por eso, no se debe tomar un suplemento sin consultar a un [...]

El potasio es un mineral esencial que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Participa en la actividad de los músculos, ayuda a transmitir los impulsos nerviosos y contribuye al equilibrio de líquidos dentro de las células. Aunque muchas personas lo relacionan únicamente con los plátanos, existen numerosos alimentos con potasio que pueden formar parte de una alimentación variada. Conocerlos permite preparar comidas más completas y aprovechar distintas fuentes de este nutriente. Descargar ficha ¿Por qué es importante el potasio para el organismo? El potasio actúa junto con otros minerales, como el sodio, para mantener el equilibrio de líquidos y electrolitos. También interviene en el funcionamiento normal del corazón y en la contracción de los músculos. Por eso, una alimentación equilibrada debe incluir fuentes suficientes de este mineral. En personas sanas, el organismo suele regular el potasio mediante los riñones. Sin embargo, una dieta poco variada, algunas enfermedades o ciertos medicamentos pueden alterar sus niveles. La cantidad necesaria cambia según la edad, el estado de salud y las recomendaciones de los profesionales [...]

El magnesio es un mineral esencial que participa en cientos de reacciones del organismo. Ayuda a los músculos, los nervios, los huesos y la producción de energía. Aunque muchas personas lo relacionan solo con suplementos, una alimentación variada puede aportar buena parte de lo que necesitamos. Conocer ejemplos de alimentos con magnesio permite elegir mejores ingredientes para las comidas diarias y entender por qué las semillas, los frutos secos, las legumbres y algunas verduras son tan valiosos. Descargar ficha ¿Para qué sirve el magnesio en el organismo? El magnesio interviene en funciones muy importantes. Contribuye al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso, participa en el mantenimiento de los huesos y ayuda a transformar los alimentos en energía. También interviene en la formación de proteínas y en el equilibrio de algunos minerales del cuerpo. Una persona adulta suele necesitar aproximadamente entre 310 y 420 miligramos de magnesio al día, aunque la cantidad depende de la edad, el sexo y otras circunstancias. En la mayoría de los casos, lo más [...]

El zinc es un mineral esencial que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades, pero cumple funciones muy importantes. Participa en las defensas, ayuda a cicatrizar heridas, interviene en el crecimiento y contribuye al funcionamiento normal del gusto y el olfato. Como el organismo no lo almacena en grandes reservas, conviene obtenerlo con regularidad a través de la alimentación. En este artículo encontrarás ejemplos de alimentos con zinc, diferencias entre sus fuentes y formas sencillas de incorporarlos a una dieta variada. Descargar ficha ¿Para qué sirve el zinc en el organismo? El zinc participa en más de un centenar de procesos relacionados con las células. Es necesario para fabricar proteínas y material genético, por lo que resulta especialmente importante durante la infancia y la adolescencia, etapas de crecimiento y desarrollo. También contribuye al funcionamiento del sistema inmunitario y al mantenimiento de la piel, el cabello y las uñas. Una alimentación muy poco variada puede dificultar el consumo suficiente de este mineral, aunque la cantidad necesaria depende de la edad, el sexo y [...]

Las grasas trans aparecen con frecuencia cuando hablamos de alimentación saludable, pero no siempre es fácil reconocerlas en los alimentos cotidianos. Son un tipo de grasa insaturada cuya estructura química ha cambiado y que, en grandes cantidades, puede perjudicar la salud cardiovascular. Conocer sus ejemplos ayuda a interpretar mejor las etiquetas y a elegir opciones más adecuadas sin caer en confusiones. Descargar ficha ¿Qué son exactamente las grasas trans? Las grasas trans son grasas insaturadas que presentan una determinada disposición de sus átomos, llamada configuración “trans”. Algunas se producen de forma natural en pequeñas cantidades en el estómago de animales rumiantes, como vacas, ovejas y cabras. Por eso pueden encontrarse en cantidades reducidas en la leche, la mantequilla, el queso y la carne de estos animales. La mayor preocupación se relaciona con las grasas trans industriales. Se forman principalmente mediante un proceso llamado hidrogenación parcial, que transforma aceites líquidos en grasas más sólidas y estables. Durante años, esta técnica se utilizó para mejorar la textura, la conservación y el sabor de [...]

Los lácteos son alimentos elaborados a partir de la leche de animales como la vaca, la cabra o la oveja. Están presentes en muchos desayunos, meriendas y recetas, pero no todos tienen la misma textura, sabor ni valor nutricional. Conocer ejemplos de lácteos ayuda a distinguirlos, entender cómo se producen y elegirlos de manera equilibrada dentro de una alimentación variada. Descargar ficha ¿Qué se considera un alimento lácteo? Un producto lácteo es aquel que se obtiene principalmente de la leche o de sus componentes. La leche contiene agua, proteínas, grasas, lactosa —un azúcar natural—, vitaminas y minerales. A partir de ella pueden crearse alimentos líquidos, cremosos, sólidos o fermentados. Durante su elaboración, la leche puede calentarse, filtrarse, fermentar o mezclarse con otros ingredientes. Por eso existen productos tan diferentes como la leche líquida, el queso y el yogur, aunque todos tengan un origen común. Algunos productos comerciales también incorporan azúcar, frutas, cacao o aromas, por lo que conviene revisar la etiqueta. Leche: puede ser entera, semidesnatada o desnatada. Yogur: se produce [...]

La clasificación de los alimentos permite ordenar lo que comemos según su origen, los nutrientes que aporta, su función en el organismo o su grado de procesamiento. No existe una única manera de clasificarlos: una manzana puede ser de origen vegetal, pertenecer al grupo de las frutas y considerarse un alimento regulador. Comprender estos criterios ayuda a reconocer qué aporta cada alimento y por qué una alimentación variada es importante para crecer, aprender y mantenernos activos. Descargar ficha ¿Cómo se clasifican los alimentos según su origen? Esta clasificación responde a una pregunta sencilla: ¿de dónde procede el alimento? En la escuela suele distinguirse entre origen animal, vegetal y mineral. Es una forma útil de comenzar, aunque algunos alimentos, como las setas, pertenecen a otros grupos biológicos. Los alimentos de origen animal incluyen carnes, pescados, huevos y leche. Los de origen vegetal comprenden frutas, verduras, cereales, legumbres, semillas y frutos secos. El aceite de oliva también es vegetal, porque se obtiene del fruto del olivo. En la categoría escolar de origen mineral [...]