Las proteínas vegetales son nutrientes que se encuentran en alimentos como las legumbres, los frutos secos, las semillas, los cereales y algunos productos elaborados a partir de plantas. Cumplen funciones esenciales en el organismo: ayudan a formar y reparar músculos, piel, órganos y tejidos, además de participar en las defensas y en el transporte de sustancias. Conocer sus ejemplos permite descubrir que una alimentación basada en plantas puede ser variada, nutritiva y sabrosa. Descargar ficha ¿Qué alimentos aportan proteínas vegetales? Las proteínas vegetales aparecen en muchos alimentos cotidianos. Las legumbres, como las lentejas, los garbanzos, los frijoles y la soja, son algunas de las fuentes más importantes. También están presentes en cereales como la avena, el arroz integral, la quinoa y el maíz. Los frutos secos y las semillas aportan proteínas junto con grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales. Entre ellos destacan las almendras, los cacahuetes, las nueces, las semillas de calabaza, el sésamo, la chía y el lino. Además, existen productos elaborados como el tofu, el tempeh y el seitán, [...]

Las grasas saturadas están presentes en muchos alimentos cotidianos, desde la mantequilla del desayuno hasta algunos embutidos, quesos y productos de bollería. Conocer sus ejemplos ayuda a interpretar mejor lo que comemos y a tomar decisiones equilibradas, sin pensar que un alimento es “bueno” o “malo” de forma absoluta. En una alimentación saludable, la clave está en la cantidad, la frecuencia y el tipo de grasa que elegimos. Descargar ficha ¿Qué son las grasas saturadas? Las grasas saturadas son un tipo de lípido cuya estructura química contiene enlaces simples entre sus átomos de carbono. Esta característica hace que muchas de ellas sean sólidas a temperatura ambiente, aunque no ocurre siempre. Por ejemplo, la grasa de la carne suele ser sólida, mientras que algunos aceites ricos en grasas saturadas permanecen líquidos en ambientes cálidos. En el organismo, las grasas cumplen funciones importantes: aportan energía, ayudan a formar células, protegen órganos y permiten absorber vitaminas como A, D, E y K. Sin embargo, cuando la dieta contiene demasiadas grasas saturadas y desplaza a [...]

Los macronutrientes son sustancias que el cuerpo necesita en cantidades relativamente grandes para obtener energía, crecer, reparar tejidos y mantener sus funciones vitales. Los tres grupos principales son los carbohidratos, las proteínas y las grasas. En este artículo veremos ejemplos de macronutrientes presentes en alimentos cotidianos, qué función cumple cada uno y por qué una alimentación equilibrada necesita combinarlos. No se trata de considerar un nutriente como “bueno” o “malo”, sino de entender para qué sirve y elegir distintas fuentes según las necesidades del organismo. Descargar ficha ¿Cuáles son los principales macronutrientes? Los macronutrientes se diferencian de las vitaminas y los minerales porque el organismo los necesita en mayor cantidad. Además, los carbohidratos, las proteínas y las grasas pueden aportar energía, aunque cada grupo tiene funciones específicas. Los carbohidratos y las proteínas proporcionan aproximadamente 4 kilocalorías por gramo, mientras que las grasas aportan cerca de 9. Sin embargo, contar calorías no es suficiente para valorar un alimento: también importan su contenido de fibra, vitaminas, minerales, agua y la calidad general de [...]